HACCP
2 jours (14 heures)Maîtriser l’hygiène et la sécurité alimentaire afin de réduire les risques de toxi-infections alimentaires dans les structures de restauration.
Responsabiliser chaque acteur vis-à-vis des obligations de résultat formulées dans le « Paquet Hygiène ».
Comprendre les inspections de la Direction Départementale de la Protection des Populations.